সোমবার অনেকেই খুব বেশি ঝাল, ঝোল পছন্দ করেন না। এরকম দিনে দুপুরে ডাল, ভাতের সঙ্গে জমে যায় ভাজাভুজি। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক একটি মুচমুচে এবং অতি সুস্বাদু রেসিপি। নাম কুমড়ো পাতার বড়া (Kumro Patar Bora)।
প্রথমে মুসুর ডাল, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবার কুমড়ো পাতা ভাল করে ধুয়ে নুন দিয়ে একটউ চটকে নিতে হবে যাতে পাতাগুলি নরম হয়ে যায়।
এবার পেস্টটি একটি পাত্রে ঢেলে নুন, কনফ্লাওয়ার, বেসন দিয়ে ভাল করে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটারটি পাতার এপিঠ, ওপিঠে ভাল করে মাখিয়ে ত্রিকোণ আকারে মুড়িয়ে নিয়ে উপর থেকে আরও কিছুটা ব্যাটার দিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন - রবিবার দুপুরে পাতে থাক স্পাইসি চিকেন আঙ্গারা, দেখুন রেসিপি
কড়াইতে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে একে একে পাতাগুলি দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কুমড়ো পাতার বড়া।