Chicken Malai Biryani Recipe: পুজো মানেই নতুন স্বাদের রান্না, রবিবার দুপুরে থাক সুস্বাদু মালাই বিরিয়ানি

সামনেই পুজো। তার উপর উইকেন্ড। এমন দিনে নতুন কিছু না রান্না করলে হয়? তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে রইল চিকেন মালাই বিরিয়ানির সহজ রেসিপি।

কী ভাবে বানাবেন?

একটি পাত্রে ফেটানো দই, আদা রসুন পেস্ট, কুচোনো কাঁচালঙ্কা, সাদা জিরের গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রিম, লেবুর রস, গ্রেট করে নেওয়া চিজ আর নুন দিয়ে ভাল করে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার মিশ্রণে বোন লেস চিকেন দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে ২০ মিনিট মতো ফ্রিজে রেখে দিন।

ম্যারিনেট করা চিকেন এবার তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটি বাটিতে জ্বালানো কয়লা আর ঘি দিয়ে চাপা দিয়ে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। আর অন্যদিকে কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে আদা কুচি, গোটা কাঁচা লঙ্কা, গোটা রসুন অল্প করে ভেজে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে অল্প ভেজে তুলে মিক্সিতে ধনেপাতা, পুদিনাপাতা দিয়ে পেস্ট করে নিন।

কড়াইয়ের তেলে গোটা জিরে, লবঙ্গ, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, তেজপাজা আর জয়িত্রী দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিয়ে পেস্ট করা মশলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার ভাজা মশলার মধ্যে ফেটানো দই, মেয়োনিজ, ফ্রেশ ক্রিম আর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। আর বিরিয়ানির জন্য ভাত বানিয়ে রাখুন।

এবার ওই মিশ্রণে গোল মরিচের গুঁড়ো, মেথির গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার বিরিয়ানির পাত্রে বাটার মাখিয়ে বিরিয়ানির ভাত লেয়ার করে দিন। এর উপর বানিয়ে রাখা মশলার লেয়ার দিয়ে বানিয়ে রাখা চিকেন দিয়ে দিন।

চিকেনের উপরে পেঁয়াজের বারিস্তা, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে উপর থেকে আরও এক লেয়ার ভাত দিয়ে দিন। এবার উপর থেকে অল্প জল, ক্যাওড়া জল, মাখন দিয়ে উপর থেকে আরও একটু বারিস্তা আর পুদিনা পাতা ছড়িয়ে ভাল করে ভাপিয়ে নিলেই তৈরি মালাই বিরিয়ানি।