Dal Chingrir Paturi: সপ্তাহের মাঝে স্পেশাল স্ন্যাকস, চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডাল চিংড়ির পাতুরি

সপ্তাহের শুরুতে অফিস, স্কুল নিয়ে প্রবল ব্যস্ততা থাকে। কিন্তু দিনের শেষে বাড়ি ফিরে ভাল খাবার থাকলে, মেজাজ ভাল হয়ে যায়। সামনেই পুজো। ঘরে ভাল রান্নার প্ল্যানিং করছেন অনেকেই। সপ্তাহের মাঝেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডাল চিংড়ি পাতুরি। কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

মুসুর ডাল, চিংড়ি মাছ, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, নুন, কাঁচা তেল, চালকুমড়ো পাতা

কীভাবে বানাবেন

২ ঘণ্টা মুসুর ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানো ডালে চিংড়ি মাছ, কাঁচালঙ্কা, হলুদ, স্বাদ মতো নুন ও কাঁচা তেল দিয়ে মিক্সার গ্রিন্ডারে পেস্ট করে নিতে হবে।

রান্না শুরু করার আগে কচি চালকুমড়ো পাতা ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। রোদে রাখলে পাতাগুলো একটু নরমও হয়ে যায়। চালকুমড়ো পাতা না থাকলে কুমড়ো পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। ওই পাতার মধ্যে অল্প সরষের তেল মাখিয়ে ওই বানানো পেস্টটি ফেলে তিনকোনা করে মুড়ে নিতে হবে।

এরপর গ্যাসে একটি প্যান গরম করে অল্প সরষের তেল নিন। তেল গরম হলে আপনার ফ্রাইং প্যানের সাইজ অনুযায়ী একসঙ্গে তিনটে বা চারটে করে ভেজে নিতে হবে। গ্যাসের আঁচ কম করে সাত-আট মিনিট ভাজতে হবে। চামচ দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাল করে ভেজে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ডাল-চিংড়ির পাতুরি।