আজ বিশ্ব বাঁশ দিবস। কি অবাক হচ্ছেন? আজ্ঞে হ্যাঁ, প্রতি ১৮ সেপ্টেম্বর বিশ্ব বাঁশ দিবস পালিত হয়। এতদিন তো বাঁশের তৈরি নানা হাতের কাজ , শোপিস, প্যান্ডেল দেখেছেন। কিন্তু বাঁশ খেয়েছেন কখনও?
আরে এই খাওয়া সে খাওয়া নয়। বাঁশের একাধিক পদ খাওয়া যায়। এছাড়া বাঁশের রয়েছে একাধিক পুষ্টিগুণ।
বাঁশ একটি প্রাকৃতিক শক্তির উৎস হতে পারে কারণ এটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। বাঁশের মধ্যে রয়েছে ভালো পরিমাণে ফাইবার, যা পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।বাঁশের মধ্যে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট, নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বাঁশের মধ্যে রয়েছে ফসফরাস, নাইট্রোজেন এবং পটাসিয়াম, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
বাঁশের ডাল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে সবজি হিসেবে খাওয়া যায় , বাঁশ কাণ্ডের আচার খাওয়া যায়।