জাঁকিয়ে শীত পড়ে গিয়েছে বাংলায়। বড়দিন যেমন কেক ছাড়া জমে না তেমনই দুধ, ক্ষীর, গুড়ের রকমারি পিঠেপুলি ছাড়াও পৌষমাস কিন্তু বৃথা। নলেন গুড়ের গন্ধ আর ক্ষীরের স্বাদ মুখে মিলিয়ে যাবে তবেই না মজা? আজ এডিটরজির হেঁশেল থেকে রইল পাটিসাপটার রেসিপি।
পাটিসাপটার উপকরণ- চালের গুঁড়ো, খেজুরের গুড়, খোয়া ক্ষীর, নারকেল কোড়া, ময়দা, জল, কিশমিশ, সুজি
প্রণালী- প্রথমে প্রয়োজন মতো চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, দুধ, নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার খেজুরের গুড় ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না। এরপর পুর বানানোর জন্য কড়াইতে তেল গরম করে নারকেল কোড়াটা নাড়াচাড়া করে নিন। এর পর এতে খোয়া ক্ষীর ও গুড় কিশমিশ ,মেশান। খুব ভালো করে পাক দিতে হবে একে, দেখবেন যেন জিনিসটি ঝুরঝুরে হয়। পুর তৈরি। এবার ফ্রাইং প্যান বা চাটুতে তেল ব্রাশ করে গোল করে ব্যাটারটি ছরিয়ে দিন৷ আঁচ কমিয়ে রাখবেন, হালকা ফুরফুরে হলে এতে লম্বা করে পুর দিয়ে রুটির মতো দুদিক দিয়ে মুড়ে দিন৷ কয়েক মিনিট দুপিঠ ভাজলেই রেডি পাটিসাপটা। খেয়ে দেখুন আপনার শীত সর্টেড৷