রবিবার দুপুর মানেই বাড়ির সকলে মিলে পাত পেরে বসে খাওয়া। আর এইদিন একটু ভালমন্দ না হলে হয়? ভাবছেন কী রাঁধবেন? এডিটরজি বাংলার হেঁসেলে আজকের মেন্যু পাঁচফোড়ন চিকেন। কী ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা দিয়ে আলাদা একটি পাত্রে তুলে মাংসে মাখিয়ে নিতে হবে। আবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো দিয়ে ,টক দই দিয়ে নেড়ে ম্যারিনেট করা মাংসে মিশিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন।
এ বার কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। আগে থেকেই মাংসে মশলা ছিল তাই ভাল করে কষাতে হবে। মাংস নরম হয়ে এলে সামান্য গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। মাখো মাখো হয়ে এলে গরম মশলা ছড়িয়ে সার্ভ করুন ‘পাঁচফোড়ন চিকেন’