তীব্র দাবদাহে পুড়ছে বাংলা। ক্রমেই বাড়ছে রোদের তেজ। জল ছাড়া কিছুই যেন মুখে রুচছে না। মা ঠাকুমারা বলতেন এই গরমের দাওয়াই হল পান্তা ভাত। শীতলপাটি বিছিয়ে স্নানের পর এক থালা পান্তা ভাতেই ফিরতে পারে প্রাণের আরাম। কথায় বলে পান্তাভাতের জল, তিন পুরুষের বল', এডিটিরজি বাংলা'র হেঁসেলে আজকের মেন্যু পান্তাভাত আর আলুর চোখা। কীভাবে সাজাবেন গরমের থালি?
রাতের বেচে যাওয়া ভাতে ঠান্ডা জল ঢেলে রাখুন। দুপুরে সেই জল ঢালা ভাতে ডলে নিতে পারেন কাঁচা লঙ্কা, নুন, লেবু বা তেল।
সঙ্গে শুকনো কড়ায় তেল গরম করে ফোরণ দিন কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ। হালকা ভাজা হলে ওই তেলেই মেখে নিন আলু। সঙ্গে চলতে পারে ডালের বরাও।
এক থালা পান্তা, কাঁচা পেঁয়াজ নুন, সঙ্গে আলুর চোখা আর ডালের বরা। সাজিয়ে দিন গরমে তৃপ্তির থালি। খাওয়া এসে চুমুক দিয়ে খান পান্তার জল, পেট ঠান্ডা থাকবে।