‘নব আনন্দে জাগো’... সামনেই পয়লা বৈশাখ। পুরনো ধারদেনা মিটিয়ে নতুন শুরুর পালা। নতুন জামা, দোকানে দোকানে হালখাতা। বছর শুরু হোক মিষ্টিমুখ দিয়ে। নতুন বছরে অতিথিকে যদি নিজে হাতে বানিয়েই মিষ্টি খাওয়ান, কেমন হয়? এডিটরজি বাংলার হেঁসেল থেকে রইল গুজিয়ার রেসিপি।
২ কাপ তেল, ঘি , কুড়িয়ে রাখা নারকেল, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো, চিনি, ময়দা , ভাঙা কাজু কিশমিশ
সামান্য ঘি দিয়ে ময়দা মেখে, ময়দার ডো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন মিনিট ৩০ ৪০ মতো। এবার পুর তৈরী করতে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে ওই পাত্রেই কিশমিশ কাজু ভেজে নিন।
এবার একটি পাত্রে নারকেল কোড়া আর খোয়া ক্ষীর পাক দিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ৫ ৬ মিনিট ভেজে নিতে হবে মিশ্রণটি। ঝুরঝুরে হয়ে এলে চিনির গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, ভাঙা কাজুকিশমিশ মিশিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে সামান্য জল মিশিয়ে আঠালো একটি মিশ্রন তৈরী করে নিন।
এবার মেখে রাখা ময়দা ছোট ছোট লুচির মতো বেলে তাতে পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। তৈরী হয়ে এলে ঘিতে মাঝারি থেকে হালকা আঁচে ভেজে নিন।