উৎসব বললেই বাঙালি বোঝে রসনা তৃপ্তি, আর কলকাতাবাসী হয় পার্ক স্ট্রীট মুখী। এবার সেই পার্ক স্ট্রিটের অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ পিটার ক্যাট শিরোনামে। বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে ১৭ নম্বরে জায়গা পেয়েছে ভোজনরসিকদের এই প্রিয় গন্তব্যটি।
'টেস্ট অ্যাটলাস' নামে ক্রোয়েশিয়ার একট সংস্থা বিশ্বের ১৫০টি রেস্তরাঁকে কিংবদন্তি হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। তালিকায় ১৭ নম্বরে নাম পিটার ক্যাটের। ওই রেস্তরাঁর 'চেলো কাবাব'-কে 'আইকনিক ডিশ' হিসেবে অভিহিত করা হয়েছে। পিটার ক্যাট ছাড়া ভারতের আরও ৬টি রেস্তোরাঁ ঠাই পেয়েছে ওই তালিকায়। তবে কলকাতার রেস্তরাঁ এই একটিই।
চেলো কাবাব কিন্তু মূলত ইরানের পদ। পিটার ক্যাটের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদটি সেই রেস্তোরাঁর নিজস্ব সংস্করণ। তার জন্যই বিশ্বের খাদ্য মানচিত্রে ফের উজ্জ্বল কলকাতা।
মাখন মাখানো গোবিন্দভোগ চালের ভাতের গালিচায় শোয়ানো থাকে একটি ডিম পোচ। তার দু'দিকে সাজানো দু'টো মাটন শিক কাবাব ও পেঁয়াজ-টোম্যাটো-ক্যাপসিকাম-সহ পাঁচ টুকরো চিকেন কাবাব। এ সবের সঙ্গে একটি গ্রিল্ড টোম্যাটো এবং এক টুকরো শসা ও এক টুকরো টোম্যাটোর স্যালাড, এভাবেই পরিবেশন করা হয় স্বর্গীয় স্বাদের চেলো কাবাব।