প্যাচপ্যাচে কাদা পেরিয়ে বাজার থেকে ইলিশ না আনলে আর কীসের বর্ষাকাল ! ইতিমধ্যেই বাংলার বাজার ছেয়ে গিয়েছে রূপালী সুন্দরীতে। মরসুমের প্রথমে বানিয়ে ফেলতে পারেন ওপার বাংলার অথেন্টিক রেসিপি বরিশালের ‘কলাপাতায় ইলিশ ভাজা’।
কী ভাবে বানাবেন?
প্রথমেই সাদা সরষে , কয়েক কোয়া রসুন এবং শুকনো লঙ্কা বেটে নিন। এরপর ফ্রেশ কলা পাতা ভাল করে ধুয়ে দুপিঠ হালকা করে সেঁকে নিন। এবার ইলিশে সমস্ত মশলা বাটা, পরিমাণ মতো নুন হলুদ এবং সামান্য ধনে গুঁড়ো ও সরষের তেল মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষন। এবার কড়াইতে প্রথমে কলা পাতা দিয়ে তারউপর সরষের তেল দিয়ে ইলিশ গুলোকে ঢিমে আঁচে ঢেকে ঢেকে দুপিঠ ভেজে নিলেই রেডি ‘কলাপাতায় ইলিশ ভাজা’।