Korean Food in Kolkata: বিশ্বায়নের যুগে গোটা দুনিয়াটা মুঠোর মধ্যে এসে গিয়েছে। ওটিটির যুগে বিনোদনেও হয়েছে বিশ্বায়ন। এবার সেখানেও থেমে নেই। স্বাদেও কোরিয়ান খাবারের চাহিদা তুঙ্গে!
বাংলার শহর-আধা শহরজুড়ে বহুদিন পর্যন্ত জনপ্রিয় ছিল তিন রকমের ঘরানার খাবার। মোগলাই, চাইনিজ আর বাঙালি। তারপর একে একে এল কনটিনেন্টাল, টিবেটান, ইটালিয়ান, ভিয়েতনামিস, থাই, জাপানি খাবার। বিগত এক বছরের মধ্যে কলকাতা তথা বাংলাজুড়ে রাতারাতি জনপ্রিয় হয়েছে কোরিয়ান খাবার। কলকাতার মোড়ে মোড়ে খুলতে শুরু করেছে কোরিয়ান খাবারের ঠেক।
আজ এডিটরজি বাংলার দর্শক-পাঠকদের জন্য রইল কিছু জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবারের ইতিবৃত্ত। জনপ্রিয়তার নিরিখে বাঙালির পছন্দের তালিকায় থাকা সেরা তিন কোরিয়ান পদ হল
বিবিম্বাপ, গিম্বাপ, রমন
বিবিম্বাপ
২০২৩ সালে গুগলে সবচেয়ে বেশি সার্চ করা খাবার কোনটি জানেন? বিবিম্বাপ! কী এই বিবিম্বাপ? মূলত ভাতের সঙ্গে এক ধরনের শাক, সবজি, ডিমের পোচ, মাংস, স্পেশাল সসের মিশ্রণ। রাইস ওয়াইন, তিলের বিজ এবং কোরিয়ান সসটাই এই পদের বিশেষত্ব। কোরিয়ান ভাষায় বিবিম মানে, নানা উপকরণের মিশ্রণ, বাপ মানে সাদা ভাত। এই খাবার কিন্তু পুষ্টিগুণে ঠাসা। কোরিয়ার খাবারের ইতিহাস বলে, রাজ দরবারে এই খাবার খুব জনপ্রিয় ছিল। সে দেশের খাদ্যাভাসে কয়েকশ বছর ধরে ঢুকে গিয়েছে বিবিমবাপ।
রমন
এই খাবারের জন্ম জাপানে হলেও, কোরিয়াতে খুবই জনপ্রিয় রমন। এক ধরনের স্যুপি নুডলস, যেখানে সবজি, ডিম সেদ্ধ, সয়া সস, তিলের বিজের তেল, চিকেন সব ব্যবহার করা হয়।
সকালের ব্রেকফাস্ট হোক, লাঞ্চ কিম্বা ডিনার, রমন নুডলস কিন্তু অল টাইম হিট! কলকাতায় সামান্য শিত পড়লেই চাইনিজ স্যুপ, নুডলস এর চাহিদা বাড়তে থাকে রেস্তোরাঁতে। এখন সেসবের পাশাপাশি কোরিয়ান রমনও পাল্লা দিচ্ছে।
গিম্বাপ
কোরিয়ান সংস্কৃতি, খাদ্যাভ্যাস নিয়ে চর্চা করছেন, অথচ গিমবাপ চেখে দেখেননি, হতেই পারে না। জাপানি সিশির কোরিয়ান সংস্করণ গিমবাপ। চিজ গিমবাপ, চিকেন মায়ো গিমবাপ, চিলি গিমবাপ, টুনা গিমবাপ। গিমবাপ একেবারেই কোরিয়ান খাবার। কোরিয়ান রাইস আর সিউইড রোল দিয়ে বানানো হয়। পরিবেশন করা হয় সোয়া সস দিয়ে।
এ তো গেল কোরিয়ান রসনার কিছু গল্প। কিন্তু কলকাতায় এসব খাবার মিলছে কোথায়? কিংস বেকারির নিউটাউন, পূর্ণদাস রোড, এবং পার্ক সার্কাসের আউটলেটে খুব ভাল কোরিয়ান কুইসিন পাওয়া যায়।
গোলপার্কের সয় ইয়াম খাদ্যরসিকদের পছন্দের তালিকায় উঠে আসছে।
নিউটাউনের সারাং কোরিয়ান ফুড অ্যান্ড ক্যাফে হয়ে উঠছে জেন জিদের পছন্দের ঠেক।
এছাড়া, বাঙালি তো বছরে একবার দার্জিলিং যাবেই, সেখানে গেলে মল রোডের ডেকেভাসের কোরিয়ান পদ বিশেষ করে বিবিমবাপ একবার চেখে না দেখলে চলবেই না