পুজো যেমন দেখতে দেখতে এসে পড়েছিল, তেমনই দেখতে দেখতে এসে পড়েছে বিজয়া দশমী। আত্মীয় পড়শিদের বাড়ি বিজয়া করতে গেলে এখন সব কেনা খাবার দেওয়াই চল। কিন্তু আপনি যদি হাজার ব্যস্ততার মধ্যেই একটু সময় করে বানিয়ে ফেলতে পারেন নিমকি, সে ক্ষেত্রে আলাদা একটু ব্যক্তিগত ছোঁয়া থাকবেই।
কীভাবে বানাবেন?
একটা বাটিতে ময়দা, সুজি, কালো জিরে আর লবন ভালো করে মিশিয়ে দু'টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে লেচি করে একটা বাটিতে ৩০/৩৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
চাকি, বেলনে অল্প গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে লেচিগুলো রুটির মতো গোল করে বেলে নিন৷ প্রতিটা রুটি থেকে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে অনেকগুলো ছোট ছোট নিমকি কেটে নিন৷ কড়াইতে তেল গরম হলে নিমকি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন৷ গরম গরম পরিবেশন করতেও পারেন, আবার এয়ার টাইট কৌটোয় রেখে পরেও দিতে পারেন।