শুক্তো কিন্তু, বাঙালিদের অন্যতম পছন্দের পদ । নিরামিষ এ পদের জুরি মেলা ভার । কিন্তু, এই নিরামিষ শুক্তোকে আমিষ করেও দারুণ পদ তৈরি হয় জানেন ? আজ এডিটরজি বাংলার হেঁসেলে সেরকমই ওপার বাংলার দারুণ একটি শুক্তোর রেসিপি শেয়ার করে নেওয়া হল । রেসিপির নাম ভাঙাচোরা শুক্তো । কীভাবে বানাবেন জেনে নিন...
উপকরণ
মাছের মাথা, আলু, বেগুন, বরবটি, পেঁপে, কাঁচকলা, বরবটি, আদা বাটা,জিরে গুঁড়ো, হলুদ, নুন, কাঁচালঙ্কা, রাঁধুনি
পদ্ধতি
নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছের মাথা প্রথমে ভাল করে ভেজে নিন । এরপর আলু, বেগুন, বরবটি, পেঁপে, কাঁচকলা সব সবজি ডুমো ডুমো করে কেটে নিন । এরপর কড়াতে সর্ষের তেল দিয়ে রাঁধুনি ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন । সব কেটে রাখা সবজিগুলি দিয়ে ভাল করে ভাজুন । তারপর আদাবাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন । কষানো হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন । সবজি যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে, তখন ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে খুন্তি ভাল করে সেগুলি ভেঙে মিশিয়ে দিন । তারপর শুকনো শুকনো হয়ে গেলেই গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন । ব্যস তৈরি হয়ে যাবে ভাঙাচোরা শুক্তো ।