রোজ রোজ কী আর মাছ মাংস খেতে ভাল লাগে? স্বাদ বদলাতে মাঝে মধ্যে লাঞ্চে রাখতে পারেন দম পনির। পঞ্জাবে এই রেসিপি খুবই জনপ্রিয়।
দম পনির বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়নের গন্ধ বেরিয়ে এলেই এবার তাতে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, সামান্য নুন দিয়ে হালকা আঁচে কষাতে থাকুন। এবার রঙের জন্য সামান্য চিনি দিন।
মশলা কষানো হয়ে এলে তাতে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। এবার ওই মিশ্রণে একে একে ধনেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে। এবার এতে হাফ কাপ মতো জল এবং পনির দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। ক্রিম দিয়ে দিন। মিনিট পনের এভাবে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। তেল ছাড়লে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দম পনির।