পুজো মানেই দেদার খানা-পিনা। এই ৪দিন মা দুর্গাকেও বিভিন্ন পদে সাজিয়ে ভোগ দেওয়া হয়। এডিটরজি বাংলার হেঁশেলে, আগের দিন দেখানো হয়েছে কীভাবে বানাবেন নিরামিষ পাঁঠার মাংস। আজ রইল ভোগের শেষ পাতে নিবেদন করার আমড়ার চাটনি।
উপকরণ - আমড়া , শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, মৌরি , চিনি , লঙ্কা গুঁড়ো, নুন হলুদ , চিনি , ভাজা মশলা
প্রথমেই আমড়া সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেলে শুকনো লঙ্কা , মৌরি, তেজপাতা , এবং আদা ফোড়ন দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। একটুপর আমড়াগুলি দিয়ে দিতে হবে। এবার স্বাদমতো নুন এবং হলুদ দিয়ে ভাল করে রান্না করতে হবে আরও কিছুক্ষন। এবার দিয়ে দিতে হবে বেশ খানিকটা চিনি। চিনির পরিমাণটা একটু বেশিই দিতে হবে কারণ আমড়া যেহেতু টক হয়। যতক্ষণ অবধি লালচে রঙ না আসছে ততক্ষণ আমড়া রান্না করে নিতে হবে। এবার সামান্য লংকার গুঁড়ো দিয়ে দিন। সব শেষে চাটনির উপর একটু বিটলবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি আমড়ার চাটনি।