শীতের বেগুন মানেই ভাজা বা পোড়া কিংবা ভর্তা । কিন্তু, ডিমের পুর দিয়ে বেগুন ভাজা খেয়েছেন কখনও ? গরম গরম ভাতের সঙ্গে একটু ঘি, আর ডিমের পুর ভরা বেগুন ভাজা, জমে যাবে শীতের দুপুর । কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন রেসিপি
উপকরণ
বেগুন, ডিম, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, তেল
পদ্ধতি
প্রথমে একটা বেগুন থেকে গোল গোল করে চারটে টুকরো কেটে নিন । তারপর ওই টুকরো বেগুনগুলির মাঝখানটা চামচ দিয়ে কুড়িয়ে আলাদা বাটিতে রেখে দিন । এবার বেগুনগুলো কোড়ানো হয়ে গেলে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন । এবার পুর তৈরির জন্য একটা বাটিতে বেগুনের কোড়ানো অংশ, তার মধ্যে ডিম, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন । এবার একডটা কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ওই কেটে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিন । তারপর মিশ্রণটা বেগুনের মাঝেখানে দিয়ে ভাল করে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিমের পুর ভরা বেগুন ।