শনিবার অনেকেই নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক চট জলদি বানানো যায় এমন একটি সুস্বাদু রেসিপি। যার নাম সর্ষের ঝালের ডালের বড়া।
উপকরণ
মটর ডাল, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কালো সর্ষে, চিনি, হিং, কালোজিরে, ধনেপাতা কুচি, সর্ষের তেল, নুন।
একটি পাত্রে মটর ডাল নিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডাল ধুয়ে কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি মিশিয়ে ভাল করে বেটে একটি পাত্রে নিয়ে হিং ও কালোজিরে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে ডালবাটাটা বড়ার আকারে ভেজে তুলে নিন। এবার সর্ষে দানা ১০ মিনিট ভিজিয়ে তার মধ্যে কাঁচালঙ্কা ও নুন দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। এবার বাটাতে একটু জল দিয়ে সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে মশলাটা ছেঁকে নিন।
আরও পড়ুন - মাছ নয় আজ রাঁধুন মাছের ডিমের পাতুরি, দেখুন সহজ রেসিপি
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে ২ কাপ জল দিন। জল টগবগ করতে শুরু করলে ভাজা বড়াগুলো ছেড়ে ফুটতে দিন। ফুটে গেলে কড়াইতে ছেঁকে রাখা মশলা, হলুদ গুঁড়ো, ছেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। এরপর কাঁচা সর্ষের তেল ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সর্ষে ঝালের ডালের বড়া।