মিষ্টিমুখ ছাড়া বাঙালির ভোজ অসম্পূর্ণ। তাই শেষ পাতে মিষ্টিমুখ করতে আজ রেঁধে ফেলুন একটি অন্যরকম রেসিপি। এটি ঠাকুরবাড়ির (ThakurBarir Ranna) একটি বিখ্যাত রেসিপি। নাম পেঁয়াজের পায়েস (Peyajer Payesh)।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে একটা করে আবরণ ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে ভাল করে ধুয়ে নিন। যাতে পেঁয়াজের কোনও গন্ধ না থাকে। এবার দুধটা ভাল করে ফুটিয়ে রাখুন। একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, কাজু, পেস্তা, কিসমিস এবং আমন্ড দিয়ে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে নিন।
আরও পড়ুন - পর পর পুজোর কারণে নিরামিষ খেয়েছেন? আজ পাতে পড়ুক ঝিঙে চিংড়ি, রেসিপি শিখে নিন
এবার কড়াইতে সেদ্ধ করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এরপর ফুটিয়ে রাখা দুধ কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ফের নেড়ে নিন। পায়েস ঘন হয়ে এলে ক্যাওড়া জল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। একটু ঠাণ্ডা হলে উপর থেকে অল্প করে কাজু, পেস্তা, কিসমিস এবং আমন্ড ছড়িয়ে দিলেই তৈরি পেঁয়াজের পায়েস।