বাঙালি আর ইলিশ (Hilsha) এই দুটো যেন সমার্থক। বাজারে উঠতে শুরু করে ইলিশ মাছ (Hilsa Fish Recipe)। একঘেয়ে ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ ছেড়ে আজই বানিয়ে ফেলুন ইলিশের দই পোস্ত
প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে তাতে একটা গোটা পাতিলেবুর রস, হলুদ আর নুন দিয়ে দুঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
এরপর এতে পোস্ত, কাজুবাদাম বাটার সঙ্গে ক্রিম আর এক চামচ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। টকদইও ভালো করে নুন-চিনি দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন।
এরপর ইলিশ মাছ গুলো ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পোস্তর পেস্টটা ঢেলে দিন। একটু কষা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ দিন।
খুব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশ্রন থেকে তেল বেরিয়ে এলে অল্প জল দিন। এরপর ভাজা মাছ গুলো দিয়ে খানিকক্ষণ হালকা আঁচে রান্না করে সামান্য জল দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে নামিয়ে দিন .