চিকেনের কত শত পদ খেয়েছেন। কিন্তু কখনো হাতে মাখা চিকেন খেয়েছেন? আজ জেনে নিন কীভাবে বানাতে হয় হাতে মাখা চিকেন। রইল রেসিপি।
হাতে মাখা চিকেন বানানোর জন্য লাগবে মুরগির মাংস, কাঁচালঙ্কা, টমেটো, নুন, আদাবাটা, রসুন বাটা, জিরের গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং সরষের তেল।
প্রথমে কড়াইটা গরম করে তার মধ্যে মাংসের টুকরো, বেশ কয়েকটা কাঁচালঙ্কা এবং দুটি গোটা টমেটো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন পর অল্প অল্প করে নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরের গুঁড়ো দিয়ে হালকা আঁচে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল। চিকেন ফুটতে থাকলে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
টমেটো সেদ্ধ হলে খুন্তির সাহায্যে কড়াইতে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। জল শুকিয়ে এলে কড়াই নামিয়ে নিতে হবে। এবার ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বেশ খানিকটা সর্ষের নিয়ে তার মধ্যে কয়েকটি গোটা শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে নিন। এরপর তেলে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ দিন। এরপর সেদ্ধ চিকেন একটি পাত্রের মধ্যে নামিয়ে নিন।
তার উপর সেদ্ধ কাঁচা লঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি আর সর্ষের তেল দিয়ে তাতে সেদ্ধ চিকেন দিয়ে মেখে নিন। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন মাখা। এটি পরিবেশন করতে পারেন হাতে গড়া রুটি দিয়ে।