চিকেন কষা,চিকেনের ঝোল কিংবা চিকেন ৬৫ নয়। শুক্রবারের ডিনার জমে উঠুক কাশ্মীরের (Kashmir) বিশেষ রেসিপি চিকেন কান্তিতে (Chiken Kanti)।
চিকেন ভাল করে ধুয়ে রেখে স্টার ফুল, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারচিনি, মৌরি, গোলমরিচ শুকনো কড়াইতে ভেজে পেস্ট করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে গরম করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজে সামান্য নুন, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভেজে কড়াইতে দিয়ে দিন কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো।
আরও পড়ুন - এপার বাংলার বাজারে ওপারের সুন্দরী! লাঞ্চে রাঁধুন কাঁচা ইলিশের তেল ঝাল , রইল রেসিপি
কড়াইতে কেটে ধুয়ে রাখা চিকেনগুলি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। একটু কষিয়ে মাংসের উপর চিকেন কান্তির মশলাটা ছড়িয়ে দিয়ে ফের নেড়ে নিন। মশলাটা ভাল করে মিশে গেলে কড়াইতে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আবার কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন। এবার ঢাকা খুলে সামান্য মেথি পাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি সুস্বাদু চিকেন কান্তি।