বাজার জুড়ে ছোট,বড় রকমারি ইলিশের বাহার। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক ওপার বাংলার (Bangladesh) স্পেশাল রেসিপি ইলিশের পানিখোলা (Ilisher Panikhola)। এটা মূলত বিক্রমপুরের এক ঐতিহ্যবাহী রান্না।
কীভাবে বানাবেন ইলিশের পানিখোলা?
কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি করে কাচাঁ লঙ্কা কেটে ওর মধ্যে স্বাদ মত লবণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যেন পেঁয়াজটা একেবারে নরম হয়ে যায়। এবার ওর মধ্যে ইলিশ মাছ ভাজার তেল কিংবা ১টেবিল চামচ সাধারণ সরষের তেল দিয়ে আবার মেখে নিন।
আরও পড়ুন - রুটি বানাতে গেলেই শক্ত হয়ে যায় ? কীভাবে নরম রাখবেন, জেনে নিন
মেখে নেওয়া পেঁয়াজ লঙ্কার কড়াইতে দিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো গুলো বিছিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ভালো করে ঢেকে ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই রান্না হয়ে যাবে সুস্বাদু ইলিশের পানিখোলা।