শনিবার মানেই চিন্তা থাকে নিরামিষ কী পদ করা যায়। আর অতিথি এলে তো কথাই নেই। আজ এডিটরজি বাংলার হেঁশেলে নিরামিষপদ সাউথইন্ডিয়ান নারকেলি ঝিঙে।
প্রথমেই ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার মিক্সিতে কাঁচা লঙ্কা আর নারকেল কোড়া সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন। একটি কাপড়ের সাহায্যে ওই পেস্ট থেকে নারকেলের দুধ বের করে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে সর্ষে ,শুকনো লঙ্কা , কারিপাতা আর হিং ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা ঝিঙে দিয়ে দিন। এবার পরিমান মতো নুন, হলুদ , সামান্য মিষ্টি দিয়ে ঝিঙে আরও খানিক্ষন রান্না করে নিন। এবার নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। ঝিঙে সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন সাউথইন্ডিয়ান নারকেলি ঝিঙে।