দক্ষিণের জনপ্রিয় খাবার ইডলি। রবিবার দুপুর মানেই ভালমন্দ। সকালে লুচি বাদ দিয়ে ব্রেকফাস্টে বানিয়ে ফেলতে পারেন ইডলি।
কী ভাবে বানাবেন?
ছোট দানার মোটা চাল এবং বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন। একটু মেথিও ভিজিয়ে রাখুন। এবার মেথি এবং ভেজানো চাল ডাল ও মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। ঘন করে পেস্ট করবেন। এবার ওই মিশ্রণ কাঁচের বাটিতে ঢেকে রেখে দিন আরও কয়েক ঘণ্টা। এবার ফোমের মতো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো নুন দিন। এবার ছোট ছোট বাটিতে তেল ব্রাশ করে ওই মিশ্রণ দিয়ে দিন। এবার মোমোর কায়দায় নিচে জল গরম করে উপরে ফুটো থালা দিয়ে তাতে বাটি বসিয়ে ঢেকে দিন। এবার ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই রেডি ইডলি।
অন্যদিকে কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ও কালো সর্ষে ফোড়ন দিন। তাতে নারকেল কোরা দিয়ে ভাল করে রান্না করে নুন চিনি দিন। সামান্য তেঁতুল গোলা ও জল দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন চাটনি।