এমনিতে নামের মতোই অনেকেই ঢ্যাঁড়স খেতে পছন্দ করেন না। একটু নালশে জাতীয় হওয়ায় কেউ কেউ দুচক্ষে দেখতে পারেন না এই সবজি। কিন্তু আজ এডিটরজি বাংলার হেঁসেল বাতলে দেবে এমন রেসিপি যা খেলে, যে কেউ হাত চাটতে বাধ্য হবে। কীভাবে বানাবেন দই ঢ্যাঁড়স ?
ঢ্যাঁড়স ,পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, ধনে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, তেল, ঘি, নুন ,চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, টমাটো, জিরে
টুকরো করে কেটে রাখা ঢ্যাঁড়স গুলি ভেজে তুলে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি টোম্যাটো পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার একে একে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ভাল করে ফেটিয়ে রাখা টকদই দিয়ে দিন। স্বাদ মতো নুন এবং চিনি দিন।
মশলা থেকে তেল বেরলে আগে থেকে ভেজে রাখা ঢ্যাঁড়স দিয়ে দিন, সামান্য জল দিয়ে রান্না করুন৷ গ্রেভি মাখো মাখো হয়ে এলে ঘি আর কাসুরি মেথি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দই ঢ্যাঁড়স।