বাজারে একেবারে নতুন সবজি ফুলকপি। এই সময় ফুলকপির দাম যেমন চড়া তেমন খেতেও অনেক বেশি টেস্টি। এই নতুন সবজি দিয়েই একটু স্বাদ বদলানো যাক। ডালের সঙ্গে জমে যাবে ফুলকপির পকোড়া।
প্রথমেই ফুলকপি মাঝামাঝি সাইজে টুকরো করে কেটে নিন। এবার গরম জলে একটু নুন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলোকে ভিজিয়ে রাখুন আধঘন্টা। এবার ফুলকপি জল থেকে তুলে দিয়ে দিন লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো , সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে আলতো হাতে মেখে নিন। এরপর একটি ডিম ভেঙে মাখিয়ে ২০ মিনিট মতো রেখে দিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে এক কাপ ময়দা, সামান্য লবন , সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ফুলকপির টুকরো শুকনো উপকরণে কোট করে আরেকবার ডিমের মিশ্রনে চুবিয়ে, আরেকবার ময়দার কোটিং করে ডুবো তেল গরম করে ফুলকপি মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিলেই রেডি মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া।