রবিবার মানেই পাতে পাঁঠার (Mutton) মাংস থাকার মাস্ট। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রেই রান্না করলেও ছিবড়ে ভাব থেকে যায় মাংসে। তাই আজ জেনে নেওয়া যায় কীভাবে নরম তুলতুলে (Soft, Juicy) হবে পাঁঠার মাংস।
১. মাংস কেনার সময় কেনার সময় সব সময় পাঁঠার পায়ের দিকের মাংস কেনাই ভাল। পায়ের দিকে মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়, এমনকি সুস্বাদুও হয়।
২. পাঁঠার মাংস আগে থেকে এমনকি রান্নার আগের রাতে ম্যারিনেট করে রাখলে মাংস নরম থাকে।
৩. ম্যারিনেট করা সম্ভব না হলেও কয়েক ঘন্টা নুন মাখিয়ে রাখুন। তবে, মাংস নরম রাখতে রান্নার আগে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে।
আরও পড়ুন - রুটি বানাতে গেলেই শক্ত হয়ে যায় ? কীভাবে নরম রাখবেন, জেনে নিন
৪. মাংস নরম রাখার জন্য ম্যারিনেট করার সময় ভিনিগার, দই, লেবু অর্থাৎ অ্যাসিডিক খাবার ব্যবহার কোরা উচিত।
৫. কড়াইতে রান্না করলেও মাংস নরম রাখতে কমপক্ষে ১৫ মিনিট কুকারে রাঁধতে হবে।