লক্ষ্মীবারে অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। এছাড়া যারা এই দিনে নিরামিষ খান ও না, তাঁদের পাতেও মোচার ঘন্ট পড়লে কিন্তু মন্দ হয় না! আজকাল এই ঝামেলা এড়িয়ে চলতে চান অনেকেই, কিন্তু একটু মেহনতেই বানিয়ে ফেলা যায় এই মুখে লেগে থাকার মতো পদ।
প্রথমেই সেরে ফেলতে হবে ঝামেলার কাজটা। মোচা ভাল করে কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে মোচা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। খুব মিহি করবেন না।
কড়াইতে তেল গরম করে ফোড়ন দিন গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা , তেজপাতা। ফোড়নের গন্ধ বেরলে দিয়ে দিন ছোট করে কেটে রাখা আলু। আলু ভাজা হয়ে গেলে। এতে একে একে দিয়ে দিন জিরে, হলুদ, ধোনে এবং লঙ্কা গুঁড়ো। মশলা কষানো হয়ে এলে দিয়ে দিন মোচা। মোচার জল ছাড়লে দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন চিনি। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ ছোলা। এরপর ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মোচার ঘন্ট।