শনিবার অনেকেই নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক নিরামিষের একটি বিশেষ পদ। বাঙালি স্টাইলের এই রেসিপির নাম দই বেগুন (Doi Begun)।
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে বেগুনগুলি গোল গোল করে কেটে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ, লঙ্কা এবং অল্প চিনি মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে সর্ষের তেলে ভেজে নিন। এবার একটি পাত্রে টক দই ফেটিয়ে নিন। টক দইয়ের মধ্যে হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, অল্প হিং, একটি গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে একে একে কাজু বাদাম বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মশলা বানিয়ে নিন। এরপর ফেটানো দইটা দিয়ে কষে নিলেই মশলা তৈরি।
আরও পড়ুন - আজ রেঁধে ফেলুন আম কাসুন্দি ভেটকি, দেখুন সহজ রেসিপি
এবার ভেজে রাখা বেগুনের উপর পুরো গ্রেভিটা ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট দশেক পর ঢাকনা সরিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা এবং চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই বেগুন।