ইদ (Eid al-Fitr 2022) মানে নতুন জামাকাপড়, হই-হুল্লোড় । একমাস রোজার পর বন্ধু-বান্ধব, আত্মীয় স্বজন, পাড়া-প্রতিবেশীর সঙ্গে খুশির ইদে মেতে ওঠা । কিন্তু, খাওয়া-দাওয়া ছাড়া ইদ একেবারেই অসম্পূর্ণ । আর যদি খাওয়ার কথা আসে, তাহলে প্রথমেই মনে আসে মিষ্টির কথা । কারণ মিষ্টিমুখ দিয়েই তো শুরু হয় ইদের সকাল ।
আর ইদে মিষ্টি মানেই সেমাই (Sewai Recipe) বা সেওয়াই । কোর্মা পোলাও মাংস যা-ই থাকুক না কেন, বাদাম, চিনি, কেশর দেওয়া, ঘিয়ে ভাজা দুধে ভেজানো সেমাই না থাকলে ইদ পূর্ণতা পায় না । আর সেমাই বানানো তো খুবই সহজ । ঘরে খুব সামান্য উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন এই সুস্বাদু মিষ্টি আইটেম । একঝলকে দেখে নিন রেসিপি ।
উপকরণ
ঘি - ২ টেবিলচামচ
কাজু - ২৫ গ্রাম
আমন্ড বাদাম - ২৫ গ্রাম
কিশমিশ - ২৫ গ্রাম
সেমাই- ১০০ গ্রাম
দুধ - ৬০০ মিলিলিটার
চিনি - ৩ টেবিলচামচ
এলাচ- ৫টা
জাফরান
আরও পড়ুন, Eid 2022: রবিবার চাঁদের দেখা পাওয়া যায়নি, মঙ্গলবারই দেশজুড়ে পালিত হবে ইদ
রান্নার পদ্ধতি
প্রথম ধাপ
প্রথমে একটি কড়াইয়ে ঘি দিন । ঘি গরম হলে সেমাইগুলো হালকা লাল করে ভেজে নিন । তারপর আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন
দ্বিতীয় ধাপ
একটি পাত্রে দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিন । দুধ কিছুটা ঘন হওয়া পর তাতে চিনি, জাফরান ও এলাচ দিয়ে দিন
তৃতীয় ধাপ
দুধটা আরও একটু ঘন হলে, তার মধ্যে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন । এরপর উপরে কাজু, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন । ব্যস তৈরি হয়ে গেল সেমাই । এটা আপনি গরম বা ঠান্ডা দুভাবেই পরিবেশন করতে পারেন ।