নিরামিষ রান্নায় অরুচি? অথচ অনুষ্ঠান বাড়িতে নিরামিষ পদই বানাতে হবে? চিন্তা নেই, জমিয়ে রাধুন চাল পটল, স্বাদে মুড়িঘণ্টকেও হার মানাবে।
কীভাবে বানাবেন
চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা পর জল ঝরিয়ে নিন। বাইরের খোসাগুলি হালকাভাবে ছাড়িয়ে পটলগুলো কিউব করে কাটুন। সসপ্যানে, সাদা তেল গরম হলে পটলগুলো হালকাভাবে ভেজে তুলে রাখুন৷
একই প্যানে, শুকনো চাল ভেজে নিন। তারপর সরিষার তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়ুন। কাটা টমেটো এবং আদার পেস্ট যোগ করুন। গরম মশলা ছাড়া বাকি সব মশলা দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। এর সাথে প্রথমে কিশমিশ, তারপর ভাজা চাল যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা পটল এবার দিয়ে তারপর গরম মশলা দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
সবশেষে গরম জল, লবণ এবং চিনি দিন পরিমান মতো দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে রাখুন পনেরো মিনিট। চাল নরম হয়ে এলে ওপরে ঘি ঢেলে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট রেখে দিন।