আজ বুদ্ধ পূর্ণিমা । সেইসঙ্গে আবার চন্দ্রগ্রহণ । আজকের দিনে অনেকের বাড়িতেই সত্যনারায়ণ পুজো হয় । আর নারায়ণ পুজো, পূর্ণিমা মানেই সেদিন বাড়িতে নিরামিষ খাবার রীতি রয়েছে । নিরামিষের মধ্যে ওই রোজকার আলু, পটল, পনির না বানিয়ে, একটু অন্য ধারার নিরামিষ পদ চেখে দেখতে পারেন । বুদ্ধ পূর্ণিমা উপলক্ষে আজ আপনাদের জন্য রইল এঁচোড় কোপ্তার রেসিপি ।
উপকরণ-
এঁচোড়, বেসন চামচ, আলু ২টি, আদা, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা , তেল, টমেটো ২টি, কাজু পরিমাণ মতো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা ১-২ চামচ
রান্নার পদ্ধতি
এঁচোড়ের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন । এরপর এঁচোড়ের টুকরো ও আলুগুলো প্রেসারে দিয়ে সিদ্ধ করে নিন । এরপর সেগুলো ঠাণ্ডা করে ভাল করে চটকে পেস্ট তৈরি করুন । পেস্টের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা, বেসন এবং নুন আর অল্প চিনি দিয়ে ভাল করে মেশান । তারপর কোপ্তার আকারে গড়ে গরম তেলে ভেজে নিন । গ্রেভির জন্য আলাদা পাত্রে তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে ফোঁড়ন দিন । তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ,টমেটো ও কাজু পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষান । এরপর জল ও নুন দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফোটান । গ্রেভি মোটামুটি ঘন হয়ে আসলে, তাতে ভেজে রাখা কোপ্তাগুলো দিয়ে দিন । এরপর গরমমশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এঁচোড়ের কোপ্তা ।