রবিবার মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে রইল মাটনের একটি সুস্বাদু রেসিপি দই মাটন।
উপকরণ
দেশি ঘি, পিঁয়াজ, তেল, তেজপাতা, দারচিনি, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, গোলমরিচ, পাঁঠার মাংস, নুন, আদা, রসুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা, দই
কী ভাবে বানাবেন?
কড়াইতে দেশি ঘি দিয়ে পিঁয়াজ লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে তেজপাতা, দারচিনি, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ধুয়ে রাখা পাঁঠার মাংস দিয়ে দিন। এবার পাঁঠার মাংস অল্প ভেজে নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
মিনিট পঁচিশ মতো চাপা দেওয়ার পর ঢাকা খুলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড় সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এবার ভেজে রাখা পেঁয়াজ সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে কড়াইতে দিয়ে ভাল করে কষে নিন।
আরও পড়ুন - শনিবারের স্ন্যাক্সে মুচমুচে ভেজ স্প্রিং রোল, রইল সহজ রেসিপি
মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এবার ঢাকা খুলে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কুচোনো আদা, কাঁচা লঙ্কা আর ধনেপাতা ছড়িয়ে ফের ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম দই মাটন।