বাজারে ইলিশ মাছের ছড়াছড়ি। এই সময়ে বাঙালির রান্নাঘরে যেন ইলিশ উৎসব চলে। আজ এডিটরজির হেঁশেলে রইল দই ইলিশের রেসিপি।
কী ভাবে বানাবেন ?
প্রথমে ইলিশ মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ আর সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। এবার একটি সাদা কাপড়ে দই দিয়ে ভাল করে জল ঝড়িয়ে নিন।
এবার মিক্সিতে সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত, জল আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার জল ছেঁকে নেওয়া দই ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে সর্ষের মিশ্রণ, নুন আর চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
এবার টিফিন বক্সে ওই মিশ্রণ কিছুটা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার একে একে ম্যারিনেট করা মাছগুলি দিয়ে দিন। এবার মাছের উপর থেকে বাকি মিশ্রণ দিয়ে দিন। উপর থেকে কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা আর সর্ষের তেল দিয়ে ঢাকা মুড়িয়ে ২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন দই ইলিশ।