চৈত্রের শেষ। দুয়ারেই পয়লা বৈশাখ। আর পয়লা বৈশাখ মানেই মাছ, মাংস, মিষ্টির এলাহি আয়োজন। তাই আজ রইল পয়লা বৈশাখ স্পেশাল রেসিপি চিতল মাছের ঝাল মশলা।
উপকরণ
চিতল মাছ, নুন, হলুদ, লঙ্কার গুড়ো, সর্ষের তেল, আদা, রসুন, লঙ্কার গুড়ো, গোটা ধনে, গোলমরিচ, জিরে, ধনেপাতা, গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা।
কী ভাবে বানাবেন ?
প্রথমে চিতল মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে রাখুন। এবার মিক্সিতে আদা, রসুন, লঙ্কার গুঁড়ো, গোটা ধনে, গোলমরিচ, জিরে, ধনেপাতা আর অল্প জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার কড়াই গরম করে সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে গোটা গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে পেস্ট করে রাখা মশলা আর টম্যাটো পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
আরও পড়ুন - গরম ভাত, সঙ্গে পোস্ত-চিকেনের যুগলবন্দী, জেনে নিন রেসিপি
এবার স্বাদমতো নুন দিয়ে ফের কষিয়ে নিন। তেল সম্পূর্ণ ছেড়ে দিলে জল দিয়ে ভাজা মাছগুলি দিয়ে দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। রান্না শেষ হলে ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা আর গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন সুস্বাদু চিতল মাছের ঝাল মশলা।