রবিবারের স্পেশাল রেসিপি চিকেন কষা।
উপকরণ
মুরগির মাংস, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, টক দই, সর্ষের তেল, চিনি, তেজপাতা, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ, আলু, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, জয়িত্রী, লেবুর রস।
কী ভাবে বানাবেন?
চিকেন ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এবার মিক্সিতে রসুন, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, হলুদ গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার ওই পেস্ট, নুন আর টক দই ধুয়ে রাখা মাংসে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে কিছুটা চিনি দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে মাংস দিয়ে কষিয়ে ওর মধ্যে টুকরো করা আলু দিয়ে দিন।
আরও পড়ুন - সন্ধেবেলায় চায়ের সঙ্গে টা, চেখে দেখুন ম্যাগি পকোড়া
এবার একটি পাত্রে ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো জল দিয়ে গুলে কড়াইতে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। একটি প্যানে লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, জয়িত্রী নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
মাংসে তেল ছেড়ে এলে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এরপর গরম জল দিয়ে নেড়ে লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে দেশি ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কষা।