सेहत को दुरुस्त रखने के लिए कुकिंग ऑयल का सही रख-रखाव जानना है बेहद जरुरी

खाने का तेल यानी कुकिंग ऑयल हमें हेल्दी बनाए रखने और बीमारियों से दूर रखने में खास रोल निभाता है. हालांकि ये बात भी बहुत मायने रखती है कि कुकिंग ऑयल को किस तरह से स्टोर करके रखते हैं.

हाल ही में, शेफ दिव्या भूटानी ने बताया कि अपने खाना पकाने के तेल यानी कुकिंग ऑयल को ठीक से कैसे स्टोर करें?

कुकिंग ऑयल को कभी भी किसी खास कंटेनर में रखने से बचें ,क्योकि तेल ट्रांसफर करने के प्रोसेस में ऑक्सीजन तेल को खराब कर सकता है. ऑक्सीजन और नमी तेल की गुणवत्ता को कम कर देती है जिससे बासीपन आ जाता है.

अपने खाना पकाने के तेल को उसी कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है जिसमें वह आता है, और केवल उतना ही तेल खरीदे, जो 1-2 महीने में खत्म हो जाए.

तेल को थोक में न खरीदें, उतना ही लें जितना आप 2 महीने में ख़त्म कर सकें, हीट, लाइट, ऑक्सीजन और नमी तेल को बासी बना देता है. ये 4 चीजे तेल की कंपोजिशन पर असर डालते हैं, जिससे हमारी हेल्थ पर लंबे समय तक असर पड़ता हैं.

हमेशा अपने तेल की एक्सापायरी जांचें. आम तौर पर, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को खोलने के बाद 6 महीने तक रखा जा सकता है. आम तौर पर इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है लेकिन स्टोर करने की स्थिति में तेल की शेल्फ लाइफ को काफी हद तक बदल सकती है.

तेल पर यूवी किरणों के प्रभाव को कम करने और ऑक्सीकरण के प्रभाव को कम करने के लिए गहरे रंग वाली बोतलों में ही खरीदें.

अपने तेल को गैस के पास रखने से बचें. शोध से पता चलता है कि कैसे गैस की गर्मी ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज कर देती है, जिससे तेल बासी हो जाता है. ऑक्सीकरण से मुक्त कण उत्पन्न होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं और कैंसर का कारण बनते हैं.

तेल को अलमारी जैसी ठंडी अंधेरी जगह पर रखना सबसे अच्छा है, अगर आपने अपना तेल पहले ही खास कंटेनरों में ट्रांसफर कर दिया है. तो बस एक्सपायरी डेट के अंदर ही इसका उपयोग करें और किसी भी फालतू या यूज ना करने लायक तेल को कूड़ेदान में फेंक दें.

शेल्फ की रोशनी बढ़ाने और ऑक्सीकरण प्रोसेस को कम करने के लिए अपने तेलों को फ्रिज में रखें.

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