अंकुरित अनाज के इन गुणों से वाकिफ हैं आप? आज ही बना लीजिये अपनी डेली डाइट का हिस्सा

स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज आपकी सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं. दलहन, नट्स, बीज, अनाज और फलियों को अंकुरित कर के स्प्राउट्स बनाये जाते हैं. अंकुरित करने के लिए अनाज या बीजों को निश्चित समय और सही तापमान पर पानी में भिगाकर रखा जाता है.

दाल, अनाज या बीजों को अंकुरित करके खाने से इसके न्यूट्रिएंट्स कई गुना ज़्यादा बढ़ जाते हैं और अनाज में प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और विटामिन सी और के की मात्रा भी बढ़ती है.

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स्प्राउट्स को आप कई तरह से और अलग अलग व्यंजनों के साथ खा सकते हैं. आप इन्हें सैंडविच में डालकर या सलाद में मिलाकर खा सकते हैं. इसके अलावा ऑमलेट, सूप, चावल से बने व्यंजनों में मिलाकर भी स्प्राउट्स को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.

चलिए आपको बताते हैं NCBI द्वारा बताये गए अंकुरित अनाज के कुछ फायदे:

ब्लड शुगर लेवल को करे कंट्रोल

स्प्राउट्स में कार्ब्स काफी कम मात्रा में पाए जाते हैं और ये शरीर में मौजूद एमलेज़ नाम के एन्ज़ाइम को सही से काम करने में मदद करते हैं. ये एन्ज़ाइम शुगर को पचाने में मददगार होते हैं. जिसकी वजह से टाइप 2 डायबिटीज़ से परेशान लोगों में स्प्राउट्स ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं.

पाचन शक्ति को बढ़ाए

अंकुरित अनाज में फाइबर की मात्रा ज़्यादा पाई जाती है जो डाइजेशन को आसान बना देता है और कॉन्स्टिपेशन को कम करने में मदद कर सकता है. अनाज को अंकुरित करने से उसमें मौजूद फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है. एक स्टडी में ये पता चला कि जिन अनाजों को पांच दिन तक अंकुरित करने के लिए रखा गया उनमें फाइबर की मात्रा 133 प्रतिशत तक ज़्यादा मिली.

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दिल के स्वास्थ्य का रखे ख्याल

स्प्राउट्स में मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड गुड कोलेस्ट्रॉल यानी HDL को बढ़ाने का काम करता है और शरीर में मौजूद बैड कोलेस्ट्रॉल, टोटल कोलेस्ट्रॉल और ट्राई ग्लिसराइड लेवल को कम करने में मदद करता है. ओमेगा 3 फैटी एसिड के एंटी इंफ्लेमेटरी गुण आपके कार्डिवस्कुलर सिस्टम पर पड़ने वाले स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं.

इम्यून सिस्टम को करे मज़बूत

स्प्राउट्स में विटामिन सी और ए पाया जाता है जो शरीर में वाइट ब्लड सेल का विकास करने में मदद करता है. वाइट ब्लड सेल्स शरीर में होने वाले इन्फेक्शन्स और बीमारियों से लड़ने में मददगार होते हैं जिससे आपका इम्यून सिस्टम मज़बूत बनता है.

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