Rajuda Parota: রাজুদার পকেট পরোটার তরকারি বানাবেন কীভাবে? সিক্রেট রেসিপি ফাঁস

এই কথাগুলি শোনেনি এমন সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহারকারী নেই বললেই চলে। ৩টে পরোটা, আনলিমিডেট তরকারি, একটা ডিম একটুকরো পেঁয়াজ একটা কাঁচালঙ্কা, দাম মাত্র ৩০ টাকা। ঠিকই ধরেছেন, আমরা রাজুদার পকেট পরোটার কথাই বলছি। দাম যদিও এখন বেড়ে হয়েছে ৪০টাকা। কিন্তু পরোটার USP কী? প্রথমত তেল ছাড়া পরোটা আর দ্বিতীয়ত রাজুদা নিজেই জানিয়েছেন পরোটার সঙ্গে দেওয়া তরকারি তাঁর বেস্ট লাগে।

কিন্তু তরকারি কী দিয়ে বানান রাজুদা এবং পরিবারের সদস্যরা? যার জন্য প্রতিদিন শয়ে শয়ে মানুষ দূর থেকেও পরোটা খেতে যান রাজুদার কাছে? এমনকি বিদেশ থেকেও অনেকে খেতে গিয়েছেন বলে দাবি রাজুদার।

পকেট পরোটার তরকারি কী দিয়ে বানান তার উপকরণ নিজেই জানিয়েছেন স্বয়ং রাজুদা। জানিয়েছেন তাঁর তরকারিতে থাকে ডাল, আলু, সয়াবিন, চিনা বাদাম ইত্যাদি। কিন্তু কীভাবে ওই ডাল তৈরি করা হয় তা অবশ্য খোলসা করে বলতে চাননি রাজুদা। রাজুদা না বললেও রাজুদার পকেট পরোটার তরকারি কীভাবে বানানো সম্ভব? জেনে নিন সেই গোপন রেসিপি।

প্রথমে একটি পাত্রে জিরে ও ধনে নিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এরপর সেই মশলা গুড়ো করে রাখুন।

এরপর একটি পাত্রে তেল দিন। সেখানে পরিমাণ মতো ফোরন দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। এরপর ওই মিশ্রনে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো টমেটো। ভাজা ভাজা হলে এরপর সেখানে দিন পরিমাণ মতো আদা বাটা এবং জিরে বাটা। সামান্য কিছু চিনি ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর অল্প কিছু জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এরপর টুকরো করে কেটে রাখা আলু ওই মিশ্রনে দিয়ে দিন। ভালো ভাবে ভাজা ভাজা হলে সেখানে দিয়ে দিন ছোলার ডাল, মটর ডাল। ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে সেখানে দিতে হবে সয়াবিন, চিনা বাদাম, বড়ি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। একটু ভাজাভাজা হলে গুড়ো করে রাখা মশলা ওই কড়াইয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে ওই মিশ্রনে জল দিয়ে ভালো করে ফোটাতে থাকুন। আলু এবং বাকি সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

তাহলে আর দেরি কেন? শিয়ালদহ না পৌঁছে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রাজুদার স্পেশাল তরকারি। সঙ্গে নিয়েনিন ৩টে পরোটা, একটা ডিম, এক টুকরো পেঁয়াজ, একটা কাঁচালঙ্কা। ব্যাস পারফেক্ট ব্রেকফাস্ট কমপ্লিট।