Potato Price : হিমঘর শুনশান, বাজারে কমছে জোগান, বাড়ছে দাম, আলুর বদলে কী খাবেন এবার ? বিকল্পগুলি দেখে নিন

মাসের শেষের দিক । পকেটে টান পড়েছে । বাজারে সবজিরও আগুন দাম । ভাবছেন, দু-তিনটে দিন আলুসিদ্ধ-ভাত দিয়েই কাজ চালিয়ে নেবেন । কিন্তু, তারও কি জো আছে ? আলুর দাম যে চড়া । এমনকী, আশঙ্কা করা হচ্ছে, আরও দাম বাড়বে আলুর । শুধু তাই নয়, যদি ভাবেন দাম দিয়ে যৎসামান্য আলু কিনবেন, তাও বাজারে গেলে পাবেন কি না, সন্দেহ রয়েছে । কারণ রাজ্যজুড়ে চলছে আলু ব্যবসায়ীদের কর্মবিরতি । অনির্দিষ্টকালের জন্য যৌথভাবে কর্ম বিরতি শুরু করেছেন পশ্চিমবঙ্গ প্রগতিশীল ব্যবসায়ী সমিতি ও রাজ্য হিমঘর অ্যাসোসিয়েশন । ফলে হিমঘর শূন্য । কোনও কর্মী নেই । হিমঘর থেকে বের করা হচ্ছে না আলুও । এতে কী হবে ? জোগানে ঘাটতি, আর তার জেরে আরও বাড়বে দাম ।

কেন এই কর্মবিরতি বা ধর্মঘট ?

রাজ্যে আলুর দর নিয়ন্ত্রণে ভিনরাজ্যে আলু রপ্তানিতে নিষেধাজ্ঞা জারি করেছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় । ফলে সীমান্তে আলুর ট্রাক আটকে দিচ্ছে পুলিশ । এর জেরে নষ্ট হচ্ছে আলু । ক্ষতি হচ্ছে ব্যবসায়ীদের । সেই কারণেই অনির্দিষ্টকালের কর্মবিরতিতে আলু ব্যবসায়ীরা ।

কতটা বাড়তে পারে আলুর দাম ?

দিন কয়েক আগেই প্রতি কেজি আলুর দাম ৩৫ টাকা পার করে গিয়েছে । এখন নাকি কোনও কোনও বাজারে আলু প্রতি কেজিতে ৪০ টাকা করে বিক্রি হচ্ছে । এভাবে দাম বাড়তে থাকলে, আলুও কি পেঁয়াজের মতো ১০০ ছোঁবে । অসম্ভব বোধ হয় নয় ।

সোমবার সকালে দেখা গেল বাঁকুড়ার হিমঘরগুলি পুরো শুনশান । হিমঘরগুলির শেডে নামল না আলু । দেখা নেই ব্যবসায়ীদের । রাজ্যের অধিকাংশ হিমঘরগুলিতেও একই ছবি । বাজারেও যোগান কমতে শুরু করেছে ইতিমধ্যে । ক্রেতারা বাজারে ঘুরে বলছেন, আলু খুব কম বাজারে । অল্প করেই বাড়িতে নিয়ে যাচ্ছেন ? কিন্তু, এভাবে আর কতদিন, এরকম চলতে থাকলে তো আর পাতেই পড়বে না আলু । মানুষের এখন সবথেকে বড় চিন্তা কী খাবেন ? বাজারে পেঁয়াজের দাম বেশি । সবজির দাম বেশি । মাংস বা মাছ খাওয়ার সামর্থ্যও সবার নেই । তাহলে কী খাবেন ? আলুর বদলে কী কী খেতে পারেন, তার কিছু বিকল্প রইল আপনাদের জন্য

আলু এমনিতেই রোজ খাওয়া শরীরের জন্য ভাল নয় । আলুর বদলে রাঙা আলু খেতে পারেন । রাঙা আলু দিয়ে সবজিও রান্না করতে পারেন । রাঙা আলু সিদ্ধ বা ভাজা খেতে পারেন । পুষ্টিবিদরা বলছেন, রাঙা আলুতে পুষ্টি বেশি । এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালশিয়াম রয়েছে । হজম শক্তি বাড়বে । শরীর ঠান্ডা থাকবে । ক্যানসারের মতো জটিল রোগেরও অব্যর্থ ওষুধ রাঙা আলু ।

আলুর বদলে খেতে পারেন সয়াবিন । সস্তায় পুষ্টিকর । আলু না দিয়ে, মশলা দিয়েই কষা কষা করে বানিয়ে নিন সয়াবিন । কিংবা একটু অন্যরকম খাওয়া জন্য বানিয়ে নিতে পারেন চিলি সয়াবিন । সয়াবিনে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট । এতে হার্ট ভাল থাকে । ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় মজবুত করে । রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে ।

পনির খেতে পারেন । আলু ছাড়া পনিরের নানারকম রেসিপি আছে । আলু ভাজার বদলে, ডালের সঙ্গে একটু পনির ভুর্জি করে নিতে পারে । কিংবা ব্যাসন দিয়ে পনির পকোড়াও খেতে পারেন । পনিরে ভাল পরিমাণে প্রোটিন, ফ্যাট , ক্যালশিয়াম, ফসফরাস রয়েছে ।

আলু ছাড়া খেতে মাংস খেতে অনেকরই ভাল লাগে না । সে চিকেনই হোক বা মটন, তবে, আলুর বদলে পেপে দিতে পারেন মাংসে । মুখে লেগে থাকবে । শরীরের জন্যও তা পুষ্টিকর হবে । পেপে হজম শক্তি বাড়ায় । পেটের রোগের জন্যও পেপে খুবই ভাল ।

খুব খিদে পেয়েছে ? টুকটাক আলু চিপস কিনে খান অনেকেই । তবে, তার বদলে টুকটাক খাওয়ার জন্য খেতে পারেন মাখানা । শুকনো খোলায় একটু ভাল করে ভেজে উপর দিয়ে নুন ও অল্প লঙ্কাগুড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন । মাখানা-তে ক্যালোরি কম, রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ।