Kadai Paneer: শনিবার লাঞ্চ বা ডিনারে রাখুন পনিরের এই নিরামিষ আইটেমটি, অল্পে স্বাদ মিটবে না

আজ শনিবার। আর শনিবার মানেই নিরামিষ। কিন্তু নিরামিষ কোন আইটেম পাতে রাখবেন, সেনিয়ে চিন্তুত? চিন্তা নেই। আজ লাঞ্চ বা ডিনারে রাখুন নিরামিষ কড়াই পনির।

অতি জনপ্রিয় এই আইটেমটি প্রায় সকলেই পেঁয়াজ, রসুন দিয়েই রান্না করতে অভ্যস্থ। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া কড়াই পনির রান্না করার রেসিপি জেনে নিন-

প্রথমে পরিমাণমতো পনির নিয়ে সেটাকে নির্দিষ্ট মাপে টুকরো করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ঈষৎ উষ্ণ গরম জল নিয়ে সেখানে কেটে রাখা পনিরগুলো ভিজিয়ে রাখুন।

অন্য একটি কড়াই গ্যাস ওভেনে চাপিয়ে গরম করতে দিন। তাতে পরিমাণ মতো তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। সামান্য চিনিও দিতে পারেন। এরপর ওই তেলে এক বা দুই টেবিল স্পুন আদা বাঁটা, এক টেবিল স্পুন জিরে বাঁটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। যদি কড়াইয়ের নীচে মশলা লেগে যায় তাহলে সামান্য জল দিতে পারেন। এরসঙ্গে এক এক করে হলুদ, লঙ্কা গুড়ো, সামান্য জিড়ে গুড়ো দিয়ে ফের ভালো করে ভেজে নিন। মশলা ভাজা হলে মিশিয়ে দিন চাল-মগজ বাঁটা। ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে সেখানে সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো দিয়ে দিন। এবং পরিমাণ মতো জল দিন। সঙ্গে নুন দেবেন স্বাদ মতো। মিশ্রনটি ফুটতে শুরু করলে জলে ডোবানো পনিরগুলো দিয়ে ঢেকে রাখুন। দশ মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।

Read More- চিংড়ি চিকেন দিয়ে রেস্তোরাঁ স্টাইলের মিক্সড ফ্রাইড রাইস, বাড়িতেই বানান এই পদ্ধতিতে

ব্যাস তাহলেই তৈরি নিরামিশ কড়াই পনির। গরম রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দুর্দান্ত নিরামিষ আইটেমটি।