Doi Bora Recipe: বিকেলের টিফিনে মুখরোচক দই বড়া, শিখে নিন সহজ রেসিপি

গরমে টক দইয়ের জুড়ি মেলা ভার। এতে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্ল্যাভিন, ভিটামিন B-6 এবং ভিটামিন B-12, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এর মতো উপাদান। কিন্তু একঘেয়ে টক দই খেতে কি আর ভাল লাগে রোজ রোজ? তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন দই বড়া। শিখে নিন সহজ রেসিপি।

Dahi Aloo Recipe : লক্ষ্মীবারে পেঁয়াজ-রসুন বাদ? রেঁধে ফেলুন দই আলুর দম

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমেই কলাইয়ের ডাল ভাল করে ধুয়ে ঘণ্টা পাঁচেক ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডালের জল ফেলে এর সঙ্গে নুন দিয়ে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন, এই সময় খুব বেশি জল দেবেন না। সামান্য বেকিং সোডা মেশাতে পারেন। ভাল করে ব্যাটারিটি ফেটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন ঘন হয়।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণটি বড়ার আকৃতিতে গড়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে যে বড়া নামিয়ে নিন। বড়াগুলিকে ঈষৎ গরম জলে খানিকক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন।

এরপর আরেকটি পাত্রে টক দই, জিরে গুঁড়ো , চাট মসলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, বিট লবণ, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট একসঙ্গে সামান্য জল দিয়ে গুলি নিন

জল থেকে বড়া তুলে হাতের তালুতে চেপে বাড়তি জল বের করে দিন। বড়ার উপর দইয়ের মিশ্রণ, ঝুরিভাজা , নুন দিয়ে পরিবেশন করুন দই বড়া।