Dahi Aloo Recipe : লক্ষ্মীবারে পেঁয়াজ-রসুন বাদ? রেঁধে ফেলুন দই আলুর দম

বৃহস্পতিবার অনেকেই নিরামিষ খান। আর নিরামিষ মানেই পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া রেঁধে নিতে হবে। আর এক্ষেত্রে নিরামিষ সুস্বাদু খাবার বলতেই মাথায় আসে 'নিরামিষ দই আলুর দম'। কীভাবে বানাবেন দেখুন।

উপকরণ
টক দই, হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা সরষে, কালোজিরে, মেথি দানা, আদা বাটা, হিং, ধনে পাতা, কৌসুরি মেথি।

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে তাতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরে, মেথি, সরষে, শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে।

এরপর ওই ফোঁড়নে আদাবাটা, হিং দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে সেদ্ধ আলুগুলো দিয়ে দিন। কিছুটা ভাজা ভাজা হলে তাতে জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে ফেটানো দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা ভাল করে মিশে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন, মিষ্টি এবং কসৌরি মেথি দিয়ে নামিয়ে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন নিরামিষ দই আলুর দম।