শীতকালে ব্রেকফাস্টে লুচি পছন্দ করেন অনেকেই। আর লুচি মানেই পাতে আলুর দম চাই। তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে রইল সাদা আলুর দমের রেসিপি (White Aloo Dum Recipe)।
উপকরণ
আলু, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, মৌরি, সাদা তিল, কাজু, দই, কাঁচা লঙ্কা।
কী ভাবে বানাবেন ?
আলু খোসা না ছাড়িয়ে নুন দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এবার আলুর খোসা ছাড়িয়ে নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন। মৌরি হালকা কড়াইতে ভেজে গুঁড়ো করে নিন। মিক্সিতে সাদা তিল, কাজু, নুন দিয়ে শুকনো গুঁড়ো করে নিন। এবার ওর মধ্যে কাঁচালঙ্কা আর টকদই দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
আরও পড়ুন - ময়মনসিংহের স্পেশাল রান্না লাউ পাতায় কই পাতুরি, রইল সহজ রেসিপি
অন্যদিকে, কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে এলাচ দিয়ে সেদ্ধ আলু আর কড়াইশুটি দিয়ে তেলে ভেজে নিন। এরপর বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প নুন আর চিনি দিয়ে নেড়ে চেড়ে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আলু সেদ্ধ হতে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে মৌরির গুঁড়ো ছড়িয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন সুস্বাদু সাদা আলুর দম।