রবিবার মানেই পাতে সাদা ভাত আর মটন। তাই আজ এডিটরজির হেঁশেলে রইল ঠাকুর বাড়ির স্পেশাল রেসিপি মাটন কোপ্তা।
উপকরণ
মাটন, পেঁয়াজ কুচি, রেড বেল পেপার, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, জিরের গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, গরম মশলার গুঁড়ো, লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি, নুন, বেসন, তেল, টোম্যাটো।
কী ভাবে বানাবেন?
এই রান্নার জন্য মাটন কপি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এবার কিমার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রেড বেল পেপার, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, জিরের গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, গরম মশলার গুঁড়ো, লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি, নুন আর বেসন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
এবার ওই মিশ্রণ কোপ্তার মতো গোল গোল করে ফ্রাইং প্যানে দু'পিঠ লাল করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন কুচি, টম্যাটো পেস্ট দিয়ে মাটন কোপ্তাগুলি দিয়ে দিন। এবার উপর থেকে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে দিন। এরপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভাল করে টস করে নামিয়ে নিন মাটন কোপ্তা।