শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে রকমারি পদ না থাকলে ঠিক জমে না। তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে রইল একটু অন্য ধারার রেসিপি। যার নাম সর্ষে ফুলের বড়া।
উপকরণ
সর্ষে ফুল, চালের গুঁড়ো, বেসন, আটা, আদা, লঙ্কা কুচি, কালোজিরে, নুন, চিনি, হলুদ, সর্ষের তেল।
কী ভাবে বানাবেন ?
প্রথমে সর্ষে ফুল ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রের মধ্যে সর্ষের ফুল, চালের গুঁড়ো, বেসন, আটা, ঘষে নেওয়া আদা, লঙ্কা কুচি, কালোজিরে, নুন, চিনি আর একটু হলুদ দিয়ে মেখে আধ ঘন্টা রেখে দিন। জল দেবেন না।
আরও পড়ুন - শীত মানেই মা-ঠাকুরমার হাতের স্বাদ, বানিয়ে ফেলুন সুজির দুধ পিঠা
আধঘণ্টা পরে ঢাকা খুললে দেখবেন সর্ষে ফুল থেকে জল ছেড়ে গিয়েছে। ওই জল দিয়েই ব্যাটারটা ভাল করে মেখে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে সর্ষে ফুলের ব্যাটার বড়ার আকারে তেলে ভেজে নিন। দু'পিঠ লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে সর্ষে ফুলের বড়া।