মঙ্গলবার মানেই অনেকের বাড়িতে নিরামিষের চল । কিন্তু নিরামিষের দিনে কী রাঁধবেন, নিত্য নতুন কী পদ রান্না করে সকলের মুখে হাসি ফোটাবেন, বুঝে উঠতে পারছেন না ? আপনাদের মুশকিল আসান করতে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে এল এডিটরজি বাংলা । পনিরের তো অনেক রেসিপি খেয়েছেন, কিন্তু, মৌরি দিয়ে পনির চেখে দেখেছন কখনও ? আজ দেখে নিন মৌরি পনির তৈরি করার পদ্ধতি
উপকরণ
পনির, আদা-টমেটো বাটা,জিরে বাটা, মৌরি বাটা, গোটা গরমমশলা, কাঁচালঙ্কা, দুধ, কসৌরি মেথি, নুন, চিনি, সাদা তেল, ঘি
পদ্ধতি
পনির প্রথমে টুকরো করে কেটে, তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন । তারপর একটি কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে ফোড়ন দিন গোটা জিরে, গোটা গরমমশলা । এবার তার মধ্যে দিয়ে দিন আদা-টমেটো বাটা,জিরে বাটা, মৌরি বাটা । এবার ঢাকা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন মশলা । কষানো হয়ে গিয়ে দুধ দিয়ে দিন । দুধটা ফুটে এলে স্বাদ মতো নুন আর চিনি মিশিয়ে ভেজে রাখা পনিরগুলো দিয়ে দিন । এবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন পনিরটা । গ্রেভি থকথকে হয়ে এলে উপর দিয়ে কসৌরি মেথি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয় গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মৌরি পনির ।