কাতলা মাছ কীভাবে রান্না করেন ? হয় কালিয়া, নইলে দই কাতলা, কিংবা সর্ষে কাতলা । আজ এডিটরজি বাংলায় রইল কাতলা মাছের একটি অন্যরকম রেসিপি । যার নাম মেথি কাতলা । বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি পদ । কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন
উপকরণ
কাতলা মাছ, টক দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মেথি, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা, কসৌরি মেথি, নুন, চিনি
পদ্ধতি
প্রথম একটা বাটিতে টকদই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে একটা মশলা তৈরি করে নিন । তারপর মাছটা আদাবাটা, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রেখে দিন । এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিন । কড়া করে ভাজবেন না । মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে মেথি ফোড়ন দিয়ে ওই টক দইয়ের মশলাটা দিয়ে দিন । ভাল করে নাড়াচাড়া করে মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন । উপর থেকে ধনেপাতা ও কসৌরি মেথি ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মেথি কাতলা ।