উপকরণ
মশলা
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে সবজিগুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন। সেখানে সব সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। পালং শাক প্রথমে দেবেন না। আলাদা করে রেখে দিন। ভালো করে ভাজা ভাজা হলে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এরপর ওই পাত্রেই আরও একটু তেল গরম করতে দিন। তারমধ্যে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিতে ফোড়ন দিন। তেল গরম হলে ভাজা সবজিগুলি দিয়ে জিন। এরপর ধনেগুড়ো, জিরে গুড়ো, নুন এবং পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। ভালো ভাবে কষা হয়ে গেলে এরপর লঙ্কা বাটা এবং আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। সামান্য ভাজা ভাজা হলে পালং শাক দিন। এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে মিনিট ১০-১৫ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। তারপর পুরো রান্নাটি মাখা মাখা হলে সেখানে গরম মশলা দিয়ে আরও ৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।