শীতকাল চলে যাওয়ার আগে জমিয়ে পিঠে-পুলি সন্দেশ-মিষ্টি খেয়ে নিতে হবে তো? তাই আজ এডিটরজি বাংলার হেঁসেল থেকে রইল ক্ষীরের পুর ভরা ছানার সন্দেশের রেসিপি।
প্রথমেই দুধ ভাল করে জাল দিয়ে ভিনিগার দিয়ে ছানা কেটে, সেই ছানা শুকনো করে ছেঁকে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে, ঘি গরম করে তাতে এক কাপ লিক্যুইড দুধ, বেশ খানিকটা চিনি এবং গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে ক্ষীর তৈরী করে নিতে হবে। আলাদা একটি পাত্রে এই ক্ষীর তুলে রাখুন।
এবার কড়াইতে সামান্য জল গরম করে, তাতে চিনি দিয়ে ছানার মিশ্রণটা নেড়ে নামিয়ে নিন। এখন ছানার মিশ্রণ চ্যাপ্টা করে হাতে নিয়ে তাতে ক্ষীরের পুর ভরে গোল গোল সন্দেশের শেপ দিন, উপরে একটা কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ক্ষীরের পুর ভরা ছানার সন্দেশ।